Il Cioccolato della Settimana: Repùblica Dominicana Exra Fondente 66%

L’appuntamento con la rubrica settimanale “Il cioccolato della settimana” prosegue con un cioccolato imperdibile che ci restituisce il sapore dell’essenza dell’isola caraibica.

Scopri la differenza tra un Grand Cuvée Character ed un Esprit Grand Cru monorigine negli articoli Il cioccolato della settimana 307 e Il cioccolato della settimana Perù

Durante la degustazione troviamo infatti il gusto di ciò che il territorio, ricco e florido, ha regalato all’albero del cacao: un complesso aromatico intenso, avvolgente e speziato.

Cioccolato Noalya Repùblica Dominicana Extra Fondente 66%

Un cioccolato potente: il ricordo della torrefazione, del tabacco di pipa, dell’uva di Corinto e della mandorla.

Spigoloso nelle sue note che a tratti sprigionano note di bacche di bosco e frutti rossi, il Republica Dominicana è unico ed esprime tutta la fragranza delle zone Caraibiche.

Ideale da abbinare ad un vino liquoroso di grande struttura e personalità che presenti sapidità e acidità; lunga e gradevole persistenza palatale, sentori di spezie e
chiusura in retrogusto caramellata.

Il Repùblica Dominicana si sposa meravigliosamente ai vini liquorosi che presentano sentori dolci (come il ricordo della cannella) in equilibrio a note speziate e minerali.

 LA DEGUSTAZIONE

• VISTA

Colore marrone scuro, superficie lucida, nessun difetto visivo.     

• UDITO

“Snap” sonoro, deciso

• TATTO

Ottima croccantezza

• OLFATTO

Profumo di foglie di tabacco dolce e frutta secca

• GUSTO

I descrittori base: un cioccolato originale, dalle note pungenti

Presenta un equilibrio perfetto tra la dolcezza dell’uva di Corinto e la freschezza della bacca di bosco

Equilibrato.

Le emozioni: attraente

I difetti: nessuno

Le sensazioni in bocca: ottima persistenza, palato pulito e stimolo alla salivazione continuo

Giudizio Complessivo: eccellente