Il produttore toscano di cioccolato che da 30 anni coltiva il suo cacao in Venezuela

Per leggere l'articolo originale su Cibo Today clicca quì 

A Ponsacco, in provincia di Pisa, c'è un produttore di cioccolato che non solo trasforma il cacao in cioccolato, ma lo coltiva. Direttamente in Venezuela. Alessio Tessieri con Noalya rivoluziona il concetto di cioccolato artigianale partendo dalla terra, con un progetto che unisce agricoltura e cultura.

In un mondo dove il cioccolato viene spesso prodotto lontano dalla sua origine, Alessio Tessieri ha scelto la strada più autentica e coerente: coltivare personalmente il cacao nelle piantagioni venezuelane e trasformarlo in Toscana creando un marchio che è anche un manifesto. Con Noalya Cioccolato Coltivato ha costruito un ponte diretto tra la terra e la tavoletta, dando vita a un progetto agricolo in cui il cioccolato nasce dal seme, ma anche da una cultura profonda, personale e sperimentale. In Venezuela, su una piantagione di 100 ettari, crescono le varietà più rare di Criollo, seguite passo dopo passo, fermentate e tostate con tecniche sartoriali. “Noalya esiste in quanto è legata alla terra, come un produttore di vino o di olio”, racconta Tessieri a CiboToday.