L’altra Toscana - Sei prodotti da segnare per scoprire le Terre di Pisa

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La rivoluzione del cioccolato artigianale
Toscana come “chocolate valley”. Da anni, in questi territori si stanno piantando i semi di una lavorazione del cioccolato, che mira a esprimere la maestria dell’artigianalità, mista però a uno sguardo più attento in un settore, che troppo spesso si ritrova al limite dell’incapacità etica, sia per quanto riguarda la produzione che per i consumi. Una di queste realtà si chiama Noalya Cioccolato Coltivato: siamo a Ponsacco, in quella che può essere considerata la città del mobile, e qui c’è l’azienda creata da Alessio Tessieri, con l’intento di avere un approccio distintivo racchiuso nella filosofia “from bean to bar”, con una cura minuziosa in ogni fase del processo produttivo. Dalla coltivazione presso le piantagioni di cacao in Venezuela, fino alle piantagioni in Honduras, Messico, Colombia e Vietnam, l’impegno qui è quello di garantire ad ogni prodotto la fotografia di un viaggio, che attraversa i principali paesi produttori di cacao al mondo.