Il cioccolato della settimana: Honduras Extra Fondente 70%

L’Honduras è una nazione dell’America Centrale bagnata dal Mar dei Caraibi a nord e dall’Oceano Pacifico a sud. Un vasto altopiano caratterizza la morfologia dell'Honduras, che è anche attraversato da varie catene montuose, spesso di origine vulcanica, che sfiorano i 3.000 metri d'altezza. Lo sviluppo costiero e le isole coprono poi la restante parte del territorio.

Il clima è tropicale, caldo ed umido lungo le fasce costiere, più temperato nelle vallate ed altopiani interni.

Da questo territorio nasce un cacao incredibilmente profumato, da cui deriva il cioccolato Noalya Honduras extra fondente al 70%. Un cioccolato complesso, che stupisce per le fresche note di frutti gialli, phisalys e albicocca.

Il retrogusto conduce poi a sensazioni di fico secco e uva passa, sprigionando una lieve acidità, molto gradevole, che conferisce una piacevole sensazione di pulizia del palato.

Da provare in abbinamento ad un distillato potente e speziato, come ad esempio un cognac di lungo invecchiamento rotondo, succoso e dal finale di frutta matura.

LA DEGUSTAZIONE

• VISTA

Colore marrone scuro, superficie lucida, nessun difetto visivo

• UDITO

“Snap” sonoro, tipico di un extra fondente

• TATTO

Ottima croccantezza iniziale. Cremosità e morbidezza conseguente.

Nessuna percezione di polvere, nessuna sensazione tattile sgradevole

• OLFATTO

Profumo intenso, richiamo di sentori di spezie e frutta candita

• GUSTO

I descrittori base: un cioccolato dal carattere deciso e dalla complessa evoluzione in bocca. Emerge una lieve e piacevole acidità inziale, una dolce speziatura ed una fresca sensazione dalle note di frutti gialli.

Le emozioni: sentori profumati di frutta gialla, albicocca, physalis

I difetti: nessuno

Le sensazioni in bocca: fresco e scioglievole

Giudizio Complessivo: un cioccolato eccellente dal carattere unico