Il cioccolato della settimana: Trinidad Extra Fondente 66%

I cioccolati Noalya Esprit Grand Cru sono ricchi dei sapori e degli aromi delle terre di provenienza e raccontano la lunga ricerca di Alessio Tessieri nelle migliori piantagioni del mondo per selezionare accuratamente i semi di cacao poi trasformati in cioccolato dallo spirito esclusivo.

Di fondamentale importanza è l’esperienza del patron di Noalya nel dosare le percentuali di cacao e nel curare tempi e temperature di tostatura per ottenere cioccolati dal gusto unico e inconfondibile.

Cioccolato Noalya Trinidad extra fondente 66%

L'isola più meridionale dei Caraibi. Da questi luoghi ricaviamo un cacao che nasce in un territorio ricco di cascate, foreste pluviali e migliaia di specie animali e vegetali.

Situata nell’arcipelago delle Piccole Antille, nel Mar dei Caraibi, a pochi chilometri dalle coste del Venezuela, l’isola di Trinidad è la più grande di un gruppo di isolotti caratterizzati da spiagge bianche, un mare cristallino e fondali mozzafiato.

Dal cacao di Trinidad nasce un cioccolato delizioso, caratterizzato dalle dolci note di frutta secca tostata e dal gusto di biscotto secco e caldarroste.

E' un cioccolato di carattere, tra i sentori riconoscibili il fico secco, la noce, le spezie forti come il cardamomo verde. E ancora, si svelano alla degustazione le note di fiori amari ed il profumo del garofano. 

Da provare l'abbinamento con un Blended Scotch Whisky invecchiato, dai profumi caldi e avvolgenti di frutta matura, uvetta, mango e mele cotte. Un distillato dove le spezie dolci fanno da cornice, e lievi tracce floreali contribuiscono a conferire eleganza per poi arrivare ad un finale erbaceo con sentori di cacao, legno, caramello e vaniglia.

LA DEGUSTAZIONE

• VISTA

Colore marrone scuro, superficie lucida, nessun difetto visivo

• UDITO

“Snap” sonoro, tipico di un extra fondente

• TATTO

Ottima croccantezza iniziale. Buona scioglievolezza che rilascia gradualmente i sentori particolari del cacao Trinidad

Nessuna percezione di polvere, nessuna sensazione tattile sgradevole

• OLFATTO

Profumo intenso, sentori di spezie forti e frutta secca tostata

• GUSTO

I descrittori base: un cioccolato dal carattere unico e dalla complessa evoluzione in bocca. Strutturato e deciso, si apre lentamente ai sentori di frutta secca, fico secco, noce e caldarroste

Le emozioni: avvolgente, sentori decisi di spezie, frutta secca e frutta disidratata

I difetti: nessuno

Le sensazioni in bocca: intenso, persuasivo

Giudizio Complessivo: un cioccolato eccellente dal carattere unico