Il cioccolato della settimana: Noalya 304 Extra Fondente 66%

Un’altra pagina dedicata alla degustazione virtuale dei cioccolati Noalya Cioccolato Coltivato è online!

Resta aggiornato sulle caratteristiche organolettiche dei 33 cioccolati attraverso le schede di degustazione sulla rubrica Il cioccolato della settimana

L’arte del blending si traduce nella creazione di cioccolati estremamente bilanciati nel gusto e nella consistenza attraverso la selezione e l’assemblaggio di diverse tipologie di cacao dosate nelle ricette in diverse percentuali.

Un lavoro fatto di attenzione minuziosa per le singole origini del cacao e di numerose prove che a distanza di tempo garantiscono il mantenimento di un perfetto equilibrio armonico tra le parti.

Il processo è realizzato interamente nello stabilimento di Ponsacco, nel cuore della Toscana, in cui vengono prodotti tutti i cioccolati Noalya secondo la logica del tree to bar.

In questa edizione degustiamo uno dei blend più amati della linea per le sue peculiarità: il cioccolato Noalya 304.

Il cioccolato della settimana: Noalya 304 Extra Fondente 66%

Il cioccolato Noalya 304 è sorprendentemente fruttato.

Caratterizzato da complesse note di prugna, lampone e frutti rossi è perfetto per gli amanti delle sfumature pungenti.

Il 304 è un assaggio dalle sensazioni che inducono la salivazione e che lasciano al palato un effetto di freschezza e pulizia.

Presenta una chiusura speziata e leggere sfumature di pepe nero e caffè.  

Date le sue caratteristiche organolettiche, questo cioccolato è nato per sposarsi ad un liquore della categoria dei cherry-brandy, per eccellenza i liquori ottenuti dal succo di frutta rossa, spirito e zucchero.

LA DEGUSTAZIONE

• VISTA

Colore marrone scuro, superficie lucida, nessun difetto visivo.

• UDITO

“Snap” deciso, tipico di un extra fondente

• TATTO

Ottima croccantezza al primo impatto in bocca, buona scioglievolezza

Nessuna percezione di polvere, nessuna sensazione tattile sgradevole

• OLFATTO

Profumo intenso e piacevole di cacao, con sentori di caffè dolce leggermente tostato e pepe nero

• GUSTO

I descrittori base: una piacevole freschezza data dal ricordo dei frutti rossi che si percepisce sul finale

Le emozioni: frutti rossi, caffè, pepe nero

I difetti: nessuno

Le sensazioni in bocca: persistente e fresco

Giudizio Complessivo: eccellente

→ Noalya Consiglia 

Una ricetta semplice e veloce per realizzare a casa golosi muffin al cioccolato in poche mosse. Saranno felici adulti e bambini!

Note Tecniche

Ingredienti: pasta di cacao ottenuta da fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia; estratto naturale di bacche di vaniglia.

Allergeni: Soia.Può contenere tracce di latte e frutta a guscio. Senza glutine.

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