Il cioccolato della settimana: Noalya 304 Extra Fondente 66%
Un’altra pagina dedicata alla degustazione virtuale dei cioccolati Noalya Cioccolato Coltivato è online!
L’arte del blending si traduce nella creazione di cioccolati estremamente bilanciati nel gusto e nella consistenza attraverso la selezione e l’assemblaggio di diverse tipologie di cacao dosate nelle ricette in diverse percentuali.
Un lavoro fatto di attenzione minuziosa per le singole origini del cacao e di numerose prove che a distanza di tempo garantiscono il mantenimento di un perfetto equilibrio armonico tra le parti.
Il processo è realizzato interamente nello stabilimento di Ponsacco, nel cuore della Toscana, in cui vengono prodotti tutti i cioccolati Noalya secondo la logica del tree to bar.
In questa edizione degustiamo uno dei blend più amati della linea per le sue peculiarità: il cioccolato Noalya 304.
Il cioccolato della settimana: Noalya 304 Extra Fondente 66%
Il cioccolato Noalya 304 è sorprendentemente fruttato.
Caratterizzato da complesse note di prugna, lampone e frutti rossi è perfetto per gli amanti delle sfumature pungenti.
Il 304 è un assaggio dalle sensazioni che inducono la salivazione e che lasciano al palato un effetto di freschezza e pulizia.
Presenta una chiusura speziata e leggere sfumature di pepe nero e caffè.
Date le sue caratteristiche organolettiche, questo cioccolato è nato per sposarsi ad un liquore della categoria dei cherry-brandy, per eccellenza i liquori ottenuti dal succo di frutta rossa, spirito e zucchero.
LA DEGUSTAZIONE
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VISTA
Colore marrone scuro, superficie lucida, nessun difetto visivo.
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UDITO
“Snap” deciso, tipico di un extra fondente
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TATTO
Ottima croccantezza al primo impatto in bocca, buona scioglievolezza
Nessuna percezione di polvere, nessuna sensazione tattile sgradevole
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OLFATTO
Profumo intenso e piacevole di cacao, con sentori di caffè dolce leggermente tostato e pepe nero
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GUSTO
I descrittori base: una piacevole freschezza data dal ricordo dei frutti rossi che si percepisce sul finale
Le emozioni: frutti rossi, caffè, pepe nero
I difetti: nessuno
Le sensazioni in bocca: persistente e fresco
Giudizio Complessivo: eccellente
→ Noalya Consiglia
Una ricetta semplice e veloce per realizzare a casa golosi muffin al cioccolato in poche mosse. Saranno felici adulti e bambini!
Note Tecniche
Ingredienti: pasta di cacao ottenuta da fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia; estratto naturale di bacche di vaniglia.
Allergeni: Soia.Può contenere tracce di latte e frutta a guscio. Senza glutine.
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