Cioccolato Gocce Extra Fondente 80% Mexico - Almendra Blanca de Tabasco
Il Cacao Criollo de Tabasco è una delle varietà più ricercate del Messico, non solo per la sua qualità eccezionale ma anche per il suo profondo legame con la storia e la cultura della regione, uno dei centri pulsanti della coltivazione del cacao.
Tabasco, con il suo clima tropicale e le sue terre fertili trasmette ai semi e conseguentemente al cioccolato, un gusto unico, offrendo un’esperienza sensoriale ineguagliabile, che combinano una qualità aromatica eccezionale con una forte identità culturale.
Tipico per i suoi aromi floreali e note di frutta secca, ha un retrogusto dolce e delicato, con una leggera ma piacevole acidità e un delicato finale di tabacco biondo. Le comunità indigene della regione hanno mantenuto vive le pratiche tradizionali di coltivazione e lavorazione del cacao, contribuendo alla salvaguardia della varietà criollo, dove le cabosse vengono raccolte a mano al momento della piena maturazione. La successiva fermentazione in piccole vasche di legno, permette lo sviluppo del profilo aromatico unico del cacao criollo de Tabasco che, successivamente con l’essiccazione al sole su telai di bambù, permette ai semi di acquisire un sapore più intenso e complesso dagli aromi delicati e unici.
